上强度了！原来对四川非遗的了解还不足1% 蜜雪冰城比打工人更需要1块钱的冰杯

上强度了！原来对四川非遗的了解还不足1% 蜜雪冰城比打工人更需要1块钱的冰杯， 

上强度了！原来对四川非遗的了解还不足1%

四川非遗的含金量还在上升

巴蜀儿女创造的这些非遗瑰宝

最近又双叒叕冲上热门了

#青城武术满足你对武侠世界的想象#

拳风灭烛 单指破杯

舞刀弄枪不是目的 止戈为武才是要义

#川西藏族山歌才是云上天籁#

川西民歌 响彻山谷

果然高音还得是在高处唱得响亮

四川省现有省级非遗代表性项目1132项

国家级非遗代表性项目153项

位居全国前列 包罗万象

包好看的！包好吃的！ 包好玩的！

四川人对非遗的爱

已经渗透到日常的吃喝玩乐里

玩的是非遗：采耳

吃的是非遗：豆瓣酱

家里挂的也是非遗：年画

然而我们对非遗的了解还不足1%

涨知识！

桂花糕的糕语是接好运

秋日里的非遗美食

Q

请问成都哪个区县

因为桂花香而被称为香城吗？

A、龙泉驿区

B、郫都区

C、新都区

D、金堂县

（点击你的选项 查看对错）

（点击下方空白处 查看答案详解）

C

成都的桂花香

恐怕一半都来自新都

繁星皓月万点黄，半城桂树满城香

新都，因此得名香都

如今桂花的味道

已经从鼻尖蔓延到舌尖了

桂花酒、桂花糖、桂花糕…

金秋的新都就像是一个

桂花的元宇宙

眼是丹桂黄 嘴是金桂蜜

鼻是秋桂香

其中最出名的非遗

就是新都桂花糕了

创制于明朝末期，为长方形条状

桂花糕白白胖胖

松而不散，入口化渣

这一刻“秋高气爽”在口腔具象化了

图片来源：小红书@sun

据传该甜品

由明朝新都小贩刘吉祥

从状元杨升庵桂花飘香的

书斋中获得灵感

当年杨升庵摘下桂枝带回书房

然后一举高中

刘吉祥一看就是把“吸欧气”玩透了

他收集桂花制成桂花糕

借桂花糕把“接好运”

这个故事包装起来

桂花糕一举成名

现在的桂花糕已经摇身一变

在外观上玩起色彩美学

金秋黄、朱墨黑…..

图片来源：公众号@中冠食品

震惊脸！

豆瓣酱中的香味竟有十多种

川菜里的非遗调料

Q

以下哪种味道，是豆瓣酱里没有的？

A、指甲油味

B、鱼腥味

C、烟熏味

D、肥皂味

（点击你的选项 查看对错）

（点击下方空白处 查看答案详解）

B

作为川菜之魂的豆瓣酱

你知道究竟有多少种味道吗

估计全国统一标准答案是：辣味

据分子感官团队的相关研究表明

豆瓣酱中的香气居然有十多二十种

不亏是美食非遗界的扛把子

豆瓣酱一般以蚕豆和辣椒为原料

经历“晴天晒、雨天盖

白天翻、夜晚露”

数道工序发酵而成

就跟名优白酒一样

作为川菜的灵魂调料

豆瓣酱也是讲究年份的

当然不是年份越久味道越正

年份过久的豆瓣酱

可能只有一种味道：

馊味儿（玩笑）

不同的菜品和做法

需匹配不同年份的豆瓣酱

图片来源：分子感官科学团队

若是浓郁酱香味的死忠粉

就用至少一年的豆瓣酱

若是色泽鲜亮的颜值控

半年以内的红油豆瓣酱更合适

这里为小伙伴们梳理了一版

《豆瓣酱做菜小妙招》

建议速速加入收藏夹

半年豆瓣酱

适合菜品：

干锅辣子鸡、豆瓣烤鸡翅

发酵短 少酱香

鲜辣口感突出

适合做香辣味的菜品

一年豆瓣酱

适合菜品：毛血旺、钵钵鸡

发酵时间适宜

适合做水煮类型的菜品

三年豆瓣酱

适合菜品：

麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮牛肉

发酵时间长 色泽较深

酱香味相当浓郁

适合川菜的红烧类型的菜肴

图片来源：节目《非遗里的中国》

现在餐饮界特别流行玩跨界

各种联名款层出不穷

白酒咖啡、藿香可乐……

在调料界称霸一方的豆瓣酱

自然不会缺席

开始在甜品赛道趟出一条花路

豆瓣冰淇淋、豆瓣月饼

甜中带辣，辣中带麻，麻中带咸

如果生活没有滋味

就来尝一次豆瓣酱创新菜吧

一口尝鲜，百般滋味

图片来源：节目《非遗里的中国》

开耳界！

采耳都这么妖艳了

刻在四川人松弛感里的非遗

Q

采耳的最后一步是敲响“振子音叉”

这么做的原因中不包括

A、提醒顾客醒来，回到现实

B、用声音共振，测试采耳的效果

C、招揽生意的一种方式

D、采耳环节设计的一种仪式感动作

（点击你的选项 查看对错）

（点击下方空白处 查看答案详解）

C

采耳俗称小舒服

也是一种非物质文化遗产

只要听到音叉“叮叮”的响声

就代表你到采耳店了

音叉一响，神清气爽！

理发+采耳这一朵“双生姐妹花”

原是宫廷匠人的手艺

后来逐渐流入民间

掏耳朵这一技艺

逐渐从剃头行业渐渐分离出来

如今采耳师傅们手法

主打轻、稳、准

鸡蛋大小的耳朵里

居然有100多个穴位

采耳不仅清理耳道

还会对耳道里的穴位进行spa按摩

那种介于酥麻和刺痛之间的感觉

让人不停地“惊叫唤”

但凡体验过采耳的人

都感觉魂儿差点被夹走了

图片来源：网络

耳浴spa、3D酥麻、可视科技…

现在采耳已经开始

玩花活、走轻奢了

但不管千变万变

老祖宗的传统工具绝不会变

比如采耳的精髓——鹅毛棒

精选鹅胳肢窝的那一撮细毛

这是鹅全身上下最软的毛

纯手工打磨制作

鹅毛棒 值得拥有的采耳神器

打音叉是采耳最后一步

是采耳最后的舒缓

震颤的声音 与耳腔共鸣

让你感受一下声音的清晰度

这一整套工具使下来耳清目明

成都，带不走的，只有耳垢了

图片来源：公众号@成都范儿

非遗里的四川

●●○

“宜宾燃面是真能点燃啊”

“夫妻肺片里没有夫妻也没有肺”

“蜀绣上的大熊猫花花太逼真了”

随着最近央视

《非遗里的中国》

《山水间的家》等节目的播出

四川非遗再次掀起一股讨论热潮

网友纷纷表示：

想去四川的心情再次达到顶峰！

趁着金秋十月

小伙伴们赶快来一趟

说走就走的旅行吧

暂时来不了的也没关系

我们就跟着

四川文化旅游宣传推广大使

李宇春的介绍

一睹四川非遗的含金量！

更多精彩 敬请关注

@四川卫视

编辑：王竟凯

校对：周莎

责任编辑：程昕

审核：李景东


蜜雪冰城比打工人更需要1块钱的冰杯

蜜雪冰城用一块钱的冰杯，成功惹怒两拨打工人。

第一波生气的打工人，是无辜的顾客。

班味与暑气的挤压下，用冰块制作饮料成为打工人的“基本操作”。火热的需求下，即使一杯160g的冰杯定价4元，也被抢购一空。顾客在得知蜜雪冰城推出一元一大杯冰杯后，火速前往门店，却得到冰杯下架的消息，以及店员阴阳怪气的语气与鄙视的眼神。

第二波打工人，是店里的服务员。在部分地区低至三千元的工资，每天陀螺般地重复机械劳作，工作量本就繁重，还要制做一块钱的冰杯，甚至因为随便给顾客两毛钱的吸管遭店长骂。

就连骂人的店长也很无奈。冰块本就不够用，一块钱的冰杯更是无利可图。冰块紧缺与成本的压力下，下架冰杯成为部分店长的选择。

一杯蜜雪冰杯，三波人都尝到了苦涩。

1

愤怒的打工人

“因为一杯冰水，被店员阴阳了”。

无意间刷到蜜雪冰城推出一块钱冰杯后，重度咖啡用户林旭心动了。但在美团和饿了么平台上，她都没有看到附近的门店挂上冰杯的链接。搜寻无果后，她只能跑去门店购买，也因此遭遇了来自蜜雪冰城的“歧视”。

在第一家蜜雪冰城门店里时，林旭看到小程序上的冰杯已经是“售罄”状态。她咨询店员却被告知，“制冰机故障，所以没有足够的冰块做冰杯”。讽刺地是，店员说话的同时又打开存储制冰机的盖子取冰块。

“预计以后也不会上线冰杯”，当林旭继续追问制冰机何时能够修好、上架冰杯的时候，店员给出了否定的答案。

在第二家门店，林旭遭遇了店员的阴阳怪气。当她提出要购买一杯冰杯，店员提高音量、拖长语音，像是要告示天下一般喊道“有人要买一杯冰杯”。

与林旭有着类似经历的人不在少数。一位福建的网友称，到店后被告知没有杯子做不了。花了十几分钟等待店员取来杯子，却被告知还要等20分钟。一气之下，她跑到另一家店，依旧没有顺利买到冰杯。

除福建外，深圳、广东、北京、海南等多地网友，都分享了无法购买冰杯的体验。一位湖北网友称，下单后等了很长时间，催促两次后被告知，冰不够，做不了。而当她准备申请退款的时候才发现，系统显示已经出餐，无法退款。

还有用户称，店员好几次都没有装满。在略大参考购买的七杯冰杯中，有一杯是较满，总质量在290克左右。剩下六杯只有七分满，质量多在230g左右，还有一杯的克重为205g。

甚至还有用户称，明明购买的是“满冰”的冰杯，但是到手的冰杯，只是一杯冰水上潦草的浮着一层冰。

一块钱的冰杯，在蜜雪冰城似乎走出了爱马仕“配货”的风范。有用户称，需要购买四块钱的柠檬水才能给一个冰杯。

在林旭的原计划，是下班后顺路购买一个蜜雪冰杯。半杯啤酒兑上半杯冰杯，再加上一斤鸡叉骨和一份炒面，开心地度过下班时间。但是，在夏天多走了800米路、又遭店员阴阳怪气的经历，让她十分愤怒。

另一位打工人付星，虽然没有遭受店员的阴阳怪气，但是也因为跑空、涨价的原因十分生气。

付星习惯每天喝一杯冰美式。了解到蜜雪冰城推出一块钱冰杯后，她就计划在出地铁口的时候绕150米的路，去蜜雪冰城买一杯冰杯，再勾兑上一包咖啡液。整个过程，省钱又省力。

结果，付星不仅因为部分门店下架多跑了一段路，而且最终到手的冰杯并非雪王官宣的1块钱，而是3块钱。这个价格毫无优势——公司楼下711便利店里，花4块钱就能买到冰球，还不需要多走路。

蜜雪冰城冰杯不好买且贵的事实，打破了打工人“冰杯自由”的幻想。甚至还有广东的顾客称，有门店将价格定在4元。

评论区里也不乏关于冰杯价格不统一的吐槽。

2

卑微的经销商

蜜雪冰城门店下架冰杯的速度不可谓不快。

有用户称，自己是第一个在某门店购买冰杯的顾客。因为是第一个冰杯顾客，店员甚至不知道什么是冰杯。但是转身的时候，就听到了店员要下架的声音。甚至，还有门店在卖出了一上午的冰杯后，果断下架。

一切早有征兆。蜜雪冰城官方账号在小红书官宣要在7月3日上线一块钱冰杯的时候，就有经销商在评论区宣布下架。

该经销商称，需要保障门店用冰正常。“顾客需要我可以免费装一袋赠送，顾客自带杯，我店里都是可以免费提供水和冰。说实在的，比起卖，我更愿意送。店里（冰块）不够用了，我可以不送，而不是不卖。”

一位曾在蜜雪冰城兼职的店员也称，夏天冰根本不够用。尤其是爆单的时候，甚至还要到别的店去借，一天借两三次。

而部分网友的囤货行为进一步“做空”了店里的冰块库存。据了解，部分网友认为冷冻超三天的冰块解冻速度更慢，减少稀释酒和咖啡的口感。所以在蜜雪冰城推出冰杯后，部分网友出于提前购买新冰、避免门店下架的心理进行囤货。甚至有蜜雪冰城的店员称，有些人一买就是30杯。

冰块的价格并不便宜。上述经销商称，高峰期店里的冰块供不应求，经常需要到外面制冰厂买。冰块折合四元一斤，此时冰块成本就远远高于两杯冰杯的收入。

“正常情况下冰块是五元一斤”，另一位蜜雪冰城经销商也称，自己找了很久才找到三元一斤的冰块，一次购买几百斤。毕竟蜜雪冰城的用冰量太大了，制冰机调到最快，都经常供不上。

即使搞定了冰块，包装材料成本也是个大问题。

蜜雪冰城在最新的招股书中并未披露经销商购买吸管等包装材料的单价。但是据2022年招股书披露的信息，蜜雪冰城在2022年1-3月期间，每个杯子、吸管、包装袋的销售均价分别为0.3元、0.11元、0.09元，合计约为0.5元。

粗略估计，球形盖或封口纸的成本为0.1元左右。换而言之，一个封口的冰杯，包装材料成本就占据了冰杯收入六成有余。

因为蜜雪冰城的包装袋较薄、不保温，店里也没有大号袋子进行包装，会有用户要求改用保温袋进行包装。

有店员反馈，顾客一次性购买十杯、二十杯的冰杯，往往会向店员索要吸管、保温袋进行打包。按照天猫店铺提供的消息，春款蜜雪4杯装保温袋的售价为0.7元，均摊到一个冰杯上的成本为0.18元。也就是说，一个保温包装袋，将冰杯材料总成本进一步推高至七成有余。

无论是保温袋的包装成本还是基础冰杯的材料成本，都像大山压在经销商的背上。当这些成本高达70%，剩余的0.3元单杯利润再乘以预期销量，得到的利润恐怕很难覆盖制冰机的电费、人工、房租等均摊成本。

冰杯成本居高不行，引流效果也值得商榷。冰杯一块钱的定价就决定了，它不是一个能贡献毛利率和利润的产品，而是带动销量的“引流产品”。而在实际消费场景中，冰杯往往被用于调酒、自制软饮，很难给其他产品引流——甚至，顾客用冰杯调制出来的饮料，本身就是蜜雪冰城饮料的“竞品”。

在这样的情况下，多家门店默默下架冰杯，也属于正常行为了。

3

店员把顾客逼成“小偷”

“冰杯就是一个杯子里面装冰块，不要再向我们要勺子、好几根吸管了。”蜜雪冰城店员唐糖也很无奈。

蜜雪冰城或许低估了一块钱冰杯所需要的吸管和包装袋，以及用户批量购买所需要的打包袋。店员唐糖接受的上新培训视频里明确提到，一块钱一杯冰杯，不给其他的东西。来自店长的态度也很强硬，唐糖接受到的信息是：店员是没有权利随便给别人东西的，老板在监控里发现员工随便给的话，员工会被挨骂，甚至被扣工资。

唐糖不敢给，冰杯也就只能“裸装”。据部分用户反馈，购买一块钱的冰杯时被店员要求单独购买袋子。略大参考在两家店分别购买单杯冰杯时，门店确实没有提供包装袋。

“裸奔”的冰杯，在部分蜜雪冰城门店还经常会有“赠品”：店员的鄙视。一名海南的用户称，在蜜雪冰城购买冰杯，拿吸管的时候被店员制止，还遭遇了鄙视的眼神。

最终结果就是，给顾客制作冰杯的店员，成为面对所有矛盾的人。

偷偷拿吸管，变成了冰杯暗藏的“人情世故”。“东西已经拿在个人手上的话，基本上店员看到了也不会让还回来。”在讨伐蜜雪冰城不给吸管的评论区，不少人都提出“打工人不为难打工人”。

但即使能够解决吸管矛盾，唐糖所在的店铺在售卖了几天冰杯后，还是因为冰块不够用而下架了冰杯。但这为唐糖们的工作带来不少麻烦。总有顾客来问，这让店员本就繁重的工作又多了一环。

在被年轻人调侃为“雪王”的蜜雪冰城工作，并不轻松。唐糖称，“每天封杯都是一千多，忙的时候是两千多。两个封口机忙起来都封不过来。”

机器都忙碌至此，何况是操作机器的人。

另一位辽宁地区的店员刘学称，“蜜雪工作都是十个小时，从早上八点开始忙得像陀螺，晚上十点打样需要无偿加班半小时洗东西。因为店在中小学附近，一般在卖700杯饮料的同时还需要打200个冰淇淋。”

“刷刷——”柠檬水的小票一打，刘学就知道又需要大力捶打柠檬水了。除此之外，他还需要每天拿着十斤的茶桶倒茶、配冰淇淋，每天不是腰疼就是骨头疼。

即使是忙成这样，作为新手的刘学，第一个月整体工资只有2500元，第二个月工资勉强到了3000元。

晚上九点，略大参考到店购买冰杯时，北京通州的这家门店里只有两个人。一位店员制做冰杯后靠在制冰机上休息，另一位店员躲在角落里休息。他们的身体大部分位置被柜台挡住，但那位靠在制冰机上休息的店员，手臂明显发红且微微发抖，看起来，这是他一天劳作的印记。——不知道其中有多少为冰杯的付出。

即使店员会因为两毛钱的吸管被店长骂，即使明知冰杯背后的成本与麻烦，即使清楚不少店没有富裕的冰块制做冰杯，蜜雪冰城依旧没有选择全国统一下架冰杯。

毕竟，冰杯是个蹭热度的好工具。

今年夏天，打工人被定价4-8.9元的冰杯刺客伤害到了，迫切需要低价冰杯。此时，雪王推出1元冰杯的姿态，显然是能迎合情绪的。它也需要这份热度。最近十个月，蜜雪冰城的热度呈下滑趋势，百度指数直线下跌至4千左右，远不及2023年8-9月的热度水平。

与此同时，作为友商的甜啦啦推出万店目标，开店速度进一步加快，更频繁地出现在消费者视线中。在美团App上，消费者能够轻松买到1.6元的酸奶冰淇淋、3.3元的冰鲜柠檬水，甚至是2.99元的花涧幽兰。

某种程度上，蜜雪冰城比打工人更需要1块钱的冰杯。

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作者：钱多多；来源：略大参考（ID：hyzibenlun），转载已获得授权。

封面图来源：蜜雪冰城。

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