茶饮价格战白热化，奶茶进入10元时代？ 比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主

茶饮价格战白热化，奶茶进入10元时代？ 比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主， 

茶饮价格战白热化，奶茶进入10元时代？

最近，“9块9”卷到了奶茶界。单价曾一度高达二三十元的新茶饮品牌正将奶茶价格“打”至10元以内。

今年以来，品牌连锁一方面展开价格战，一方面铆足全力开店。面对价格内卷与开店竞赛，新茶饮品牌将走向何方？

视觉中国供图

“9块9”卷到新茶饮

今年，新茶饮新一轮价格战已经打响。把价格直“打”到10元内，成为新茶饮品牌的集体动作。

7月12日，古茗推出活动，宣布其原叶鲜奶茶进入9.9元时代，对旗下7款鲜奶茶产品开展一个月的促销活动。活动规则页面显示，通过邀请好友的方式可以获得9.9元、6.9元等畅饮券，最低价的一张券定价0.9元。

5月初开始，书亦烧仙草推出多款新品，售价大都在10元以下，其中金桔柠檬水折后4.9元一杯，葡萄系列新品折后9.9元/杯。

以“平价”著称的蜜雪冰城也在进一步降价，原价4元/杯的柠檬水，在叠加3元团购平台券后，仅需0.68元/杯；原价7元的满杯百香果，叠加限时补贴后仅需0.44元一杯。

此前，喜茶推出限时活动，10余款产品可使用买一送一券，其中原价8元的“纯绿茶妍后”用券后仅4元一杯。沪上阿姨则推出子品牌茶瀑布，产品售价在2至12元之间，专攻下沉市场。茶百道酸奶紫米露折扣后仅需2.9元一杯，青梅绿茶叠加平台券后仅需6.9元/杯。

越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价格带，正是看见了低价策略行之有效。6月1日，蜜雪冰城官方发文称，其柠檬水一年卖出超过10亿杯。而根据蜜雪冰城的招股书，售价2元的冰淇淋和4元的柠檬水，这两款产品在2023年前三季度国内分别售出4.42亿支、9.13亿杯。

华安证券研报提到，2020年至2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。蜜雪冰城、古茗也在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。

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向“万店目标”前进

“现在奶茶店太多了！”一家茶百道门店的店员感慨道。该门店位于长沙市一所中学附近，间隔一个铺面的距离，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、柠季和茶颜悦色四家饮品店比邻而开。

新茶饮的竞争不止在价格比拼，还在规模的扩张上。今年，诸多新茶饮品牌都在加快跑马圈地，像茶百道、沪上阿姨、古茗等瞄着“万店目标”前进。

7月12日，喜茶宣布100家店同时开业，进一步提速扩张，窄门餐眼数据显示，目前其门店总数为4030家。霸王茶姬在5月宣布其全球门店达4500家，目前窄门餐饮数据显示已增长至4714家。

另据壹览商业数据统计，5月，其长期跟踪的26家新茶饮连锁品牌新开门店数量与上月相比增加478家，总数较4月新开门店增长了14.95%。继今年前三个月行业开店规模持续走低后，已经连续两个月呈增长态势。

今年，蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨相继更新或发布招股书，四家企业在招股书中均提及下沉市场的潜力。据灼识咨询数据，未来，三线及以下城市仍是新茶饮企业的“主战场”，2023年三线及以下城市市场增速预计达31.4%，未来两年增速仍将保持在20%以上。

新茶饮的加盟门槛也在不断放低。年初，喜茶推出合伙人2024年最新优惠政策，承诺一季度新签约伙伴合作费全免，上半年签约并开业的合伙人，每开满3家门店获得6.6万元装修补贴等。茶百道紧随其后，开始实施签约减免、点位减免、物料返点等优惠措施。奈雪的茶也宣布将开门店门槛从98万降到58万元起。还有书亦烧仙草则推出0品牌费、0合作费、0服务费的加盟新政，古茗官宣首年0加盟费的政策……

只是，加盟容易，要实现共同盈利却难。如果饮品被迫降价，在其他成本不变的情况下，回本的周期和资金压力将大幅增加，最终能否实现盈利也未可知。

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供应链成为关键词

新茶饮产业发展到今天，供应链的价值越来越重要。在古茗、蜜雪冰城此前提交的招股书中，供应链成为关键词。

一位投资人表示，大多数奶茶品牌以加盟为主，对供应链和加盟商的把控能力成为竞争的关键。“在品牌经营的过程中，平价的体现绝不是价格，而是更高效地去经营，深入到供应链上游的把控中。最终，形成基础的供应链体系、成熟的运营体系和忠诚的用户体系。”

随着行业竞争加剧，一些新茶饮企业已经将长期战略目标投向上游原材料的供应链建设。今年1月，蜜雪冰城在郑州成立雪王智慧供应链（郑州）有限公司，经营范围涉及供应链管理服务。3月，沪上阿姨成立上海沪姨供应链管理有限公司成立，经营范围含供应链管理服务、餐饮管理等。此外，茶百道相关负责人介绍，茶百道成都供应链总部及智能生产基地一期项目已经投产，工厂全年总产能约12000吨，可年产吸管超10亿根、注塑杯超4亿个。

中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆表示，越来越多的新茶饮品牌将自身供应链标准化实践经验转化为自主研发智能化设备的技术优势，引领行业开始迈入智能化时代。

截至目前，喜茶一共推出了三大类共7款智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。奈雪的茶也着眼于“数智化”，其“智能茶饮机”已全面投入超1000家门店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约40%。

张丽娅 整理


比进口便宜40%，临朐鹅肥肝产业逆袭成国内西餐市场的霸主

王佳潼 潍坊报道 通讯员 赵晨旭

提及鹅肥肝，大多数人会联想到法国的高级餐厅，它是世界著名的美食之一，与松露、鱼子酱并称为西方三大珍馐。然而，在潍坊市临朐县，这项高端食材的生产却悄然兴起，逆袭成为当地的“土特产”，成为县域经济高质量发展和乡村振兴的新引擎。

6月17日，记者走进位于临朐县蒋峪镇的春冠食品有限公司，公司总经理马丽君的茶几桌上，放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。一种是一个袋装的整体鹅肝，净重1.275公斤；一种是已切片包装成类似巧克力状的红酒鹅肝。

“袋装整鹅肝市场价格是每公斤200元—300元，精深加工的红酒鹅肝每公斤400元—500元。红酒鹅肝是熟食，开袋即食，大家品尝下。”马丽君热情招呼道。

刚一打开包装，就闻到浓浓的红酒香味，轻咬一口，刚从冷库取出的红酒鹅肝，带着一股冰凉感、入口即化，类似冰激凌的绵密口感里带有一丝微咸的鲜香味。

谈及临朐鹅肥肝为何能火爆全网？在马丽君看来，出圈来得有点儿让人吃惊，但也并非没有道理。以她所在的山东春冠食品有限公司为例，早在1999年，公司便开始进行鹅肥肝养殖，迄今已有25年的发展历史。

“起初就是从法国引进朗德鹅进行养殖，再进行鹅肥肝的粗加工，主要将生鹅肝供给北京、上海等地的大饭店。”马丽君告诉记者，近年来，随着各项生产成本的飞速增长，仅填饲的玉米就由0.5元一斤涨到了1.3元一斤，企业利润空间被挤压，转型升级迫在眉睫。在2018年，企业将赛道选在深加工上延长产业链，取得效益上的新突破。

在生产车间，工作人员现场展示了鹅肝的多种做法，樱桃鹅肝、清酒鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、蓝莓鹅肝、煎鹅肝……在这里解锁了鹅肝的N种做法和N种美味。

但“解锁”美食之路并非一帆风顺。“刚开始，我们研发做实验的时候，做出来味道发涩，酸甜苦辣都有过，光葡萄酒就换了六十多种。”马丽君坦言，在当时，鹅肥肝深加工市场是一片空白，没有地方可以学习。面对各种问题，只能一步一步研究，摸着石头过河。想要做出美味的鹅肝，就需要将每一个步骤做到极致，才能保留鹅肝最高的营养价值和最浓郁的味道。

为了从源头保证鹅肥肝的品质，当地政府还创新探索“公司+合作社+基地+农户”的全产业链发展模式，依托春冠食品具备的市场、信息、技术等方面的优势，以市场需求为导向，以本地资源为依托，联合6家小型养殖场和78个家庭农场成立了临朐春冠朗德鹅养殖专业合作社。

“通过发动周边群众加入养鹅队伍，纳入合作社，采取统一提供雏苗、技术培训、防疫消毒、饲养管理、市场销售的生产经营模式，先后带动2000多户村民加入了朗德鹅养殖队伍。”蒋峪镇党委书记马晓文说。

采访中，马立君告诉记者，他们这个合作社采取订单式管理、代养式育成模式，积极帮助社员解决生产发展中出现的各种问题，形成从产到销一条龙式的服务模式，保证了产品全流程质量可追溯，先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，是农业部“无公害农产品”认证企业。

“去年2月份，我们与中国农业科学院农产品加工研究所达成战略合作协议，着力打造以家庭消费观念为主的产品，生产一些差异化的包装，比如说小包装小分量的，争取让鹅肥肝这一高端产品‘飞入寻常百姓家’，让大家都可以品尝到这一绿色健康食品。”谈及未来的发展，马丽君信心满满。

一片鹅肥肝，让籍籍无名的临朐热闹了起来。目前，临朐已形成集孵化、养殖、填饲、加工、销售、研发于一体的鹅肥肝生产全产业链条，实现了“一只鹅”的价值最大化。临朐鹅肝不仅品质上乘，价格更是比进口鹅肝便宜约40%，性价比优势显著。如今，品种繁多的鹅肥肝产品几乎已垄断国内西餐厅市场，并逐步走向大众餐桌，甚至出口港澳及日本等地。

“下步，我们将鹅肥肝生产列为全县特色优势产业重点培育、重点扶持，不断提升规模效益、质量效益和市场竞争力，打造成临朐的金牌产业。”临朐县委常委、副县长周作刚说。

发布于：山东?